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黄曲霉毒素吃多少致癌?

黄曲霉素属于一种强致癌物,主要存在于发霉的豆类食物中,比如花生、黄豆。但是隔夜的米饭并不含有黄曲霉素,其含有的致癌物为亚硝酸盐。首先食用多少黄曲霉素可以致癌没有确定的标准,但是其属于一级致癌物,因此有确切的致癌性。因此建议发霉的食物禁止食用。其次,是隔夜饭主要是亚硝酸盐也不建议食用。

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